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戶名：河南盛世正新機(jī)械設(shè)備有限公司
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廠址：鞏義市北山口鎮(zhèn)南山口汽車站西1500米
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進(jìn)入新世紀(jì)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，面制品加工行業(yè)企業(yè)所面臨的競爭壓力越來越大，涼皮機(jī)生產(chǎn)廠家要想在激烈的競爭中更好地生存下去，必須提高企業(yè)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)。而想要提高盛世正新機(jī)械企業(yè)員工的整體素質(zhì)，就需要不斷地為他們提供培訓(xùn)學(xué)習(xí)與面制品加工行業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。
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①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
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